Sono Giona Sironi, un mastro panificatore con una vera passione per i prodotti da forno. Per me, “buono” non significa solo un sapore delizioso, ma anche qualcosa che abbia un impatto positivo su noi stessi e sull’ambiente che ci circonda.

La mia avventura nel mondo della panificazione è iniziata in modo inaspettato alle scuole medie, quando mi sono chiesto: “Chissà com’è fare il pane?”. Quella semplice domanda ha acceso in me una curiosità che mi ha portato a scoprire l’affascinante universo della panificazione.

Sotto la guida di Frank Metzgher, un amico di famiglia e fornaio esperto, ho avuto l’opportunità di toccare con mano il processo di produzione del pane: impastato a mano, con lievitazione naturale e cotto in un forno a legna. Questa esperienza ha confermato il mio interesse e mi ha spinto a iscrivermi a una scuola alberghiera specializzata in panificazione e pasticceria.

Dopo aver completato gli studi, ho avuto la fortuna di essere assunto in un’azienda agricola che valorizzava la produzione di pane con metodi naturali. Lì, a soli 18 anni, ho gestito la produzione di pane impastato a mano, con lievitazione naturale e cotto in un forno a legna. È stato un periodo di crescita e scoperta, soprattutto nell’utilizzo di farine di grani antichi.

Il Cambiamento: Dopo 10 anni di lavoro nell’azienda agricola, ho sentito il bisogno di un cambiamento. Ho provato diverse strade, ma nessuna sembrava soddisfarmi completamente. Finché non ho deciso di condividere la mia passione per la panificazione attraverso corsi di panificazione casalinga.

Il mio primo corso in presenza ha riacceso in me la gioia di creare momenti felici e spensierati attorno a un tavolo, condividendo il pane preparato con le mie mani. Da allora, ho costruito passo dopo passo la mia attività di corsi di panificazione, perché adoro la naturale predisposizione del pane a riunire le persone e creare momenti di condivisione.

Come mastro panificatore, ho imparato che il vero valore del pane non sta solo nel suo sapore, ma nella sua capacità di portare felicità e unire le persone. È questo il motivo per cui mi piace fare il pane, ma non essere semplicemente un panettiere. 

Sono qui per condividere con te la mia passione e creare insieme momenti indimenticabili attorno a un prodotto buono, sano e genuino. Attraverso questo sito potrai accedere a tutti i corsi e gli eventi che ho pensato per chi, come te, desidera imparare l’arte della panificazione.