Più che lezione sulla pasta fresca, sarà una “food experience” sulla pasta fresca! Faremo un viaggio alla scoperta sensoriale del mondo della pasta! Cominceremo con la conoscenza delle varie farine, la scelta e l’uso specifico per ogni tipo di pasta.
Faremo un impasto con le uova, per ottenere una sfoglia liscia o ruvida, compatta, dal colore brillante, stesa al mattarello o con la sfogliatrice. Niente più pasta “grigia”, che si spezza, che non si stende, che risulta “collosa” in cottura!
Vi spiegherò come avere pasta fresca, sempre pronta a portata “frezeer”!
– RAVIOLI DEL PLIN CON GORGONZOLA, FICHI SETTEMBRINI E OLIO ALLA ‘NDUJA.– TRECCE CON STRACCHINO, MANDORLE E POMODORINO CANDITO
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