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Nevio Scala
Còntame
Un orange wine, cioè un bianco macerato sulle bucce. È un vino naturale che segue una filosofia artigianale e poco interventista. Ha una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, una macerazione sulle bucce per circa due settimane per concludersi con l’affinamento in acciaio e/o cemento, poi bottiglia.
Questo processo gli dà il tipico colore aranciato e una struttura più complessa rispetto ai bianchi tradizionali.
Dal colore arancione dorato con sentori di albicocca, agrumi canditi e un finale di erbe aromatiche e resina. Si abbina con carni bianche, piatti speziati e formaggi anche quelli erborinati.
