CHEF
GIACOMO
EDOARDO
SALMOIRAGHI
Questo sono io.
Un sottile filo rosso lega in modo indissolubile la mia vita al cibo, al vino e alla natura.
Sono Chef, ma anche amante e conoscitore di vini, essenze arboree ed elementi naturali.
Durante il percorso di studi all’Istituto Alberghiero Orio Vergani di Ferrara, ho approfondito il percorso formativo di sala, bar e cucina con una specializzazione in Cucina Regionale Emiliana.
Dopo alcuni anni presso Quel fantastico giovedì a Ferrara e nel locale Via del Borgo a Concorezzo, ho dato una grossa spinta alla mia carriera lavorando nella brigata del celebre Don Giovanni di Ferrara, ristorante con stella Michelin guidato dallo chef Pierluigi Di Diego, tra i protagonisti del mitico Trigabolo di Argenta.
PERCORSI
IN CUCINA.
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Crescere nella cultura
enogastronomica.
Sono cresciuto alimentando la mia cultura enogastronomica grazie a mio padre Daniele, noto mercante di vino, tra i maggiori esperti e conoscitori di etichette enologiche in Italia.
Ho gestito l’attività paterna cercando di mettere a frutto gli insegnamenti e i valori acquisiti, trattando sempre la materia prima con grande rispetto.
Oggi lavoro come chef e consulente food&wine per ristoranti, bar ed enoteche.
Tengo corsi presso scuole di cucina di Milano, mi occupo di eventi, catering e team building.
Organizzo degustazioni e corsi di avvicinamento al vino per appassionati e amanti del buon vino.
Senza dimenticare l’abbinamento perfetto tra i miei piatti e il vino ideale.