Il mio percorso è iniziato alla scuola alberghiera, dove un grande maestro ha alimentato la mia passione per la cucina, in particolare quella del sud Italia e napoletana, tanto da guadagnarmi il soprannome di “brianzolo napoletano”.

Dopo il diploma, ho proseguito gli studi all’Università di Scienze Gastronomiche di Parma e ho lavorato in ristoranti stellati come il Pomireou di Seregno e l’Hotel Marriott in Inghilterra. Nell’estate del 2020, ho partecipato all’accademia di chef Cannavacciuolo.

Durante il lockdown, ho trasformato la mia casa in un laboratorio per produrre dolci e grandi lievitati. A gennaio 2023 sono entrato nell’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano e a settembre 2023 ho aperto il mio nuovo laboratorio e home restaurant.