È arrivato il momento di mettersi alla prova: ABC+D della cucina, un corso di 3 lezioni (+1) pensato per chi vuole approfondire il mondo della cucina, vivendo un’esperienza di apprendimento teorico e pratico, con il gusto del divertimento.
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LEZIONE A – I VEGETALI
Chef Chiara Colzani
Nella prima lezione insegneremo ai partecipanti come poter creare un menù vegetale, imparando la pulizia e il taglio delle verdure, a riutilizzare gli scarti delle lavorazioni, ad esplorare e approfondire il mondo degli ortaggi (con focus su ortaggi a foglia, ortaggi a fiore, tuberi e radici) a utilizzare diversi metodi di cottura (sbianchire, brasare), a fare le emulsioni (stabili e instabili) e le salse (madri e derivate).
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LEZIONE B – LA CARNE
Chef Anxhelo Kazanxhiu
In questa seconda lezione, forniremo ai partecipanti informazioni teoriche e pratiche di base sul mondo della carne e dei derivati. Al termine, i corsisti saranno in grado di gestire l’intero processo: scelta della materia prima, manipolazione e cottura del prodotto. Faremo particolare attenzione alla gestione degli sprechi e all’ottimizzazione dei tempi in cucina.
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LEZIONE C – IL PESCE
Chef Francesco Falanga
In questa terza lezione, i partecipanti scopriranno il mondo del pesce, esplorando caratteristiche, tecniche di cottura e utilizzo sia crudo che cotto, attraverso tre piatti rappresentativi.
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LEZIONE +D – LA PASTICCERIA
Chef Herbert Riva
/// Questa lezione si può acquistare insieme alle prime 3 (a prezzo scontato) selezionando l’opzione di acquisto ABC+D, oppure singolarmente (a prezzo pieno) a questo link. ///
In questa quarta e ultima lezione, i partecipanti scopriranno il mondo della pasticceria, esplorando alcune caratteristiche e tecniche di questa arte artigianale (in grado di portare felicità).
DATE E PREPARAZIONI
LEZ. A – I VEGETALI
Lunedì 25 Gennaio 2027
19:30 – 22:30
Insalata russa invernale con patate.
Sedano rapa e broccoli, con mayo veg.
Vellutata valtellinese di patate.
Sedano rapa e coste, con saraceno croccante.
Cavolfiore brasato.
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LEZ. B – LA CARNE
Martedì 9 Febbraio 2027
19:30 – 22:30
Classificazione ed informazioni tecnico-pratiche delle tipologie di carne, sezionamento carré e preparazione cotoletta di maiale alla milanese, taglio tartare a coltello, taglio e cottura tagliata ottenuta dallo scamone, preparazione e cottura ragù, fondo di carne.
Informazioni tecnico-pratiche sulle uova, preparazione uova poché, maionese e omelette.
Informazioni tecnico-pratiche sul latte, preparazione burro chiarificato, besciamella, fonduta di grana padano e burro acido.
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LEZ. C – IL PESCE
Martedì 9 Marzo 2027
19:30 – 22:30
Frittura di gamberi e calamari con salsa senape e miele.
Branzino cotto e crudo.
Gnocchetti sardi con cozze e pomodorini.
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LEZ. D – LA PASTICCERIA (facoltativa)
Sabato 20 Marzo 2027
10:00 – 13:30
La frolla classica per creare la torta della nonna e i biscotti occhio di bue.
La Pate au Choux (impasto base neutro della pasticceria francese) per creare bignè alla crema e al cioccolato.
La crema pasticcera e la crema al cioccolato.
Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo.
Regala questo corso (opzionale).
I nostri percorsi non richiedono conoscenze pregresse, sono interessanti e formativi sia per principianti, sia per chi magari ne sa già qualcosa in più.
No, le postazioni di HomeChef Monza ti forniranno tutto il necessario per mettere in pratica quanto apprenderai dalla singola lezione, l’unica cosa che è consigliato portare è un contenitore per ridurre al minimo gli sprechi alimentari e portare a casa eventuali avanzi della tua preparazione (o, quando richiesto dalla lezione, anche per portare a casa impasti che richiedono cotture a posteriori);
Quando arrivi ti verrà chiesto di dare il tuo nominativo e/o di mostrare la mail di conferma di prenotazione (se la lezione ti è stata regalata ricorda di portare la grafica personalizzata o di farti dare il nome con cui ti hanno iscritto); ti verrà poi consegnato il grembiule HomeChef da indossare per la lezione e restituire alla fine;
Potrai posteggiare la tua auto nel posteggio privato e riservato di CoinCasa Monza (HomeChef si trova al primo piano dello stesso);
Per garantire l’inizio puntuale della lezione, considerando i tempi di consegna dei grembiuli, la presa della postazione e la breve presentazione dello Chef è consigliabile arrivare 15 minuti prima dell’orario indicato come inizio; per rispetto verso gli altri corsisti, eventuali ritardi non posticiperanno l’inizio della lezione.
Per garantirti di ricevere assistenza ti consigliamo di scriverci una mail alla casella info@homechefmonza.it, prima di fare ciò verifica che la tua domanda non trovi già risposta nel regolamento che trovi a fondo pagina.
